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ABOIRE --- Club d'amateurs de vin

Page enregistrée le 17/11/04 à 0:00

Sujetconservation
Posté le28/4/01
Parjacques.cordier@swing.be (CORDIER JACQUES)
Messieurs,

j'ai entendu parler de conservation de vin dans l'eau de mer. Je n'ai pas d'eau de mer à la maison mais je dispose d'une citerne à eau qui ferait bien l' affaire.

Pouvez-vous m'en dire plus?  

Merci de me renseigner.

Jacques CORDIER  


Jacques,

Personnellement et en dehors d'une curiosité expérimentale, je doute de l'intérêt de ce mode de conservation mais les résultats surprenants (mais on ne s'intéresse qu'aux bouteilles qui en sortent gagnantes...) des dégustations des bouteilles tirées du fond des mers tiennent sans doute aux facteurs suivants.

Les vins qui ont fait l'essentiel de leur évolution avant le 'naufrage' ne demandent que des conditions de stabilité :

  • pas d'entrée d'air malvenue (et pour cause) et maintien de l'hydratation du bouchon par l'extérieur (en supposant des bons bouchons) d'où un bon isolement du contenu,
  • stabilité thermique remarquable (et certainement hors gel...).

Ceci est pure réflexion de ma part.

Hervé GOUANVIC

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