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ABOIRE --- Club d'amateurs de vin

Page enregistrée le 17/11/04 à 8:56

SujetQuestion sur les Us et Coutumes
Posté le6/1/03
Parlaurence_boulanger@adp.com (Boulanger, Laurence)
Bonjour,

Peut-etre pourriez-vous me renseigner sur une question" us et coutumes". Savez-vous pourquoi dans les restaurants, on ne vous fait jamais "gouter" le champagne avant de le servir au reste des convives (contrairement au vin)? En vous remerciant par avance.

Laurence Boulanger


Laurence,

Mon explication, toute personnelle, tient en 2 points mais qui ne sont pas "béton" :
1) Le Champagne est un produit "plus fabriqué" que le vin et qui présente une palette aromatique plus restreinte et plus aérienne. En dehors de dégustations de crus variés entre amateurs, le Champagne au restaurant est plus "accompagnateur", plus neutre, plus stable de goût que les vins tranquilles. Le goutage préalable du Champagne ne peut donc guère provoquer un constat de désaccord avec les plats.
2) Vous risquez moins d'incident de bouchon. Ceci dit, un Champagne défectueux se renvoie comme un vin tranquille !

Hervé GOUANVIC

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