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ABOIRE --- Club d'amateurs de vin

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SujetLe SIDA du vin
Posté le29/12/98
Paraevrard@lexpress.fr (L'Express)
Les professionnels,y compris ceux des grands crus,ont reconnu l'inavouable maladie du vin: les dégâts qu'ont provoqués dans les chais, certaines molécules d'insecticides. Certains vins "ont la chance" de n'être pollués que par les chlorophénols,qui ne sentent pas,tandis que chez d'autres,ces chlorophénols dégradés par les moissisures,se transforment en anisoles,qui "sentent le bouchon" La solution recommandée pour l'avenir,c'est la destruction de tous les bois traités et pollués,charpentes,barriques,caisses,palettes... http://www.lexpress.fr

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